O que começou como uma tentativa de diminuir o consumo de açúcar virou profissão para Nice Santana, de 53 anos. Após passar por um período difícil e encontrar nos doces uma forma de conforto, ela decidiu mudar a alimentação. Foi assim que descobriu as frutas desidratadas e começou a criar barrinhas, docinhos e outras guloseimas sem adição de açúcar. Hoje, tudo é produzido artesanalmente por ela, em Campo Grande.
Antes de se dedicar à marca Sabores de Nice, a artesã trabalhou em diferentes áreas, como joalheria e material de construção. Mas os doces sempre fizeram parte de sua vida, mesmo quando eram apenas uma atividade complementar.
"Eu sempre gostei muito de doce, do açúcar, né? Mas passei por um período muito, muito difícil na minha vida, após uma perda, e acabei encontrando no açúcar uma espécie de conforto. Só que, com o tempo, eu percebi que precisava mudar meus hábitos, cuidar de mim, até por conta do peso", conta.
A mudança começou junto com a prática de atividades físicas. Como gostava de fazer trilhas, Nice passou a pesquisar alimentos que fossem mais fáceis de transportar e encontrou nas frutas desidratadas uma alternativa.
Ela começou a testar receitas em casa e, aos poucos, percebeu que poderia transformar as frutas em doces sem precisar acrescentar açúcar refinado, corantes ou conservantes.
As criações incluem docinhos de damasco, rolinhos de manga, barrinhas e frutas desidratadas. A primeira barrinha foi feita com banana, que continua entre as preferidas dos clientes. Depois vieram outras combinações, como banana com coco, abacaxi e diferentes frutas. Há também docinhos de damasco e rolinhos feitos com manga.
"Eu não uso industrializado, tudo feito com a própria fruta. Uso semente de maracujá, uso, sim, em algumas, castanha. De resto, é tudo preparado aqui, tudo preparado por mim", explica.
O processo exige paciência. Após selecionadas e higienizadas, as frutas passam por uma máquina que utiliza calor moderado e circulação de ar para retirar a água. Dependendo da fruta, a desidratação leva de 14 a 20 horas.
Para mostrar como o rendimento diminui, Nice cita a laranja-baía. Segundo ela, um quilo da fruta pode resultar em apenas 36 gramas após desidratado.
"É um processo artesanal mesmo, bem cuidadoso. A fruta, após selecionada, higienizada, é preparada e passa pelo processo de desidratação, que retira toda a água e preserva a característica própria da fruta. O resultado é isso, uma fruta saborosa, sem necessidade de acrescentar açúcar."
Foram cinco anos de pesquisas, testes e investimentos até chegar aos produtos que vende atualmente. Há cerca de dois meses, Nice deixou as outras atividades profissionais para se dedicar exclusivamente ao negócio.
Por enquanto, ela trabalha sozinha, desde a escolha das frutas até a preparação e a venda. As barrinhas custam entre R$ 25 e R$ 30, e também são comercializadas em kits.
Os produtos podem ser encontrados pelo Instagram da Sabores de Nice, na Feira Bosque da Paz e em um ponto de venda na Rua José de Alencar, 218. A artesã também participa de eventos e pretende ampliar a presença em feiras.
E as novidades não devem parar por aí. Nice já prepara chás utilizando cascas de frutas e quer começar a trabalhar com ingredientes do Cerrado e do Pantanal.
"O que começou com uma necessidade pessoal hoje é um propósito mesmo, de levar sabor, saúde e novas possibilidades para outras pessoas", resume.
Para quem quiser adquirir os Sabores de Nice, o contato é pelo (67) 99105-0532.
